Coffee Me Up

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. Coffee Me Up 홍대 바리스타 커피교실이 8기째를 맞이합니다. 지금 시점에서 모집 및 수강가능한 반은 아래와 같습니다. 토요반 - 11월30일 부터 신청가능 월요반 - 11월18일 부터 신청가능 현재 일요반은 12월까지 모두 마감되어 있고, 월요일 이외 다른 평일에만 시간이 되시는 분은 별도 문의주세요. 소수정예로 진행되는 수업이다보니 빠르게 접수해주시는것이 유리합니다^^ 현재 11월, 12월 강좌 평일반 주말반 가리지않고 거의 매진(!)되었습니다. 11월20일부터 시작하는 수요 저녁반 한자리만 남은것 같네요. 이 수업 원하시는분은 메일주시고요. 이후 1월달에 다시 만나요. 1월 수강..

안녕하세요. Coffee Me Up 입니다. 이번달에도 찾아온 영화벙개! 이번엔 손예진 주연의 '공범' 입니다. 롯데 시네마 홍대입구점에서 볼 예정이고 할인티켓이 있어서 현장 구입 예정입니다. 아메리카노, 핸드드립, 라떼 등 커피 1잔은 역시 무료로 제공합니다^^ 영화 티켓 가격인 5천원 (할인쿠폰 있으니까)만 가져오시면 되고요. 참가자격은 없습니다. 커피미업을 사랑하는 분들? ^^ 11월8일 금요일, 그러니까 이번주네요^^ 저녁 9시20분 영화이므로 늦어도 9시까지는 커피미업으로 오시면 되겠습니다. (9시10분 출발합니다!) 늘 한두명 정도만 참여하고 있지만 ㅎ 제가 심심해서 보는거라 부담없이 치고 있습니다. 따라서 영화벙개가 있는 날에는 카페는 9시까지 운영되는점 참고해주시고요. 참여하실 분은 댓글 ..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 2013-2014 겨울 시즌을 맞이하여 겨울 메뉴를 출시합니다. 지난번에 소개해드린 바텀리스 트리플 바스켓으로 뽑은 커피 메뉴에 이어 커피를 못 드시거나 커피를 너무 많이 마셔서 다른 메뉴를 찾는 분을 위한 for Non coffee 메뉴입니다. 커피미업은 커피 전문점으로 최고로 훌륭한 커피 한 잔을 내놓는다는 철학을 가지고 운영하는 곳이라 수십가지의 메뉴중 대부분은 커피 메뉴로 구성이 되어 있는데요. 일부 메뉴는 비 커피 메뉴를 가지고 있기도 합니다. 사실 비 커피메뉴는 딱히 내세울 것이 없었는데요. 맛이 없어서라기 보다는 제 스스로 커피 이외의 음료를 잘 안마시다보니 신경을 못썼던게 사실..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 가을/겨울 시즌을 맞이하여 따뜻한 음료 몇 종과 신메뉴를 준비해봤습니다.일단 가장 자랑하고 싶은 것이 바텀리스 쓰리썸 라떼! 얼마전 소개해 드린 바텀리스 포타필더로 샷을 추출중인데요.그 자체만으로도 더욱 훌륭한 품질의 에스프레소를 뽑을 수 있어서 즐거웠지만여기에 머물지 않고 미국 이베이에서 주문한 바럼리스 포타필터를 통해 트리플 바스켓을 장착했습니다. 일반적인 커피 바스켓은 1샷 혹은 2샷을 뽑을 수 있도록 설계가 되어 있는데요.이를 통해 최대 3샷을 한번에 추출할 수 있는것이 트리플 바스켓 입니다.원두가 담기는 양도 원샷 7그람, 투샷 14그람이 아닌, 21그람을 넘어 25그람까지 오버도싱..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. Coffee Me Up 홍대 바리스타 커피교실이 벌써 6기째를 맞이합니다. 지금 이 순간에는 월/화/토/일 반이 진행중인데, 토요반은 이번주가 마지막입니다. 따라서 11월2일 이후에는 다시 토요반 개설이 가능합니다. 현재 토요반은 예비 신청자가 두 분 계셔서 진행이 가능한 상황인데요. 그 외 다른반도 언제부터 수강신청이 가능한 지 정리해드리겠습니다. 토요반 - 11월02일 부터 신청가능 (곧 마감) 일요반 - 11월17일 부터 신청가능 (1자리 남았네요) 월요반 - 11월18일 부터 신청가능 화요반 - 11월12일 부터 신청가능 (1자리 남았네요) 그 외 수요일이나 목요일반은 아무때나 신청가..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 커피미업에 포터필터의 개조가 단행되었습니다.커피를 좋아하는 분이 아니라면 포터필터가 뭔지 모르시는 분들이 많을텐데,엔젤리너스나 일반 카페에 가면 에스프레소 머신에서 샷을 추출해서 주잖아요?바로 그때 커피를 뽑기 위해 쓰는 도구입니다. 여러분들이 보셨던 커피 포타필터는 이런것인데요. 본 적이 있는것 같죠? ㅎ 반자동 머신에 대부분 달려 있으니까요.저렇게 양쪽 줄기를 통해 투 샷을 뽑게 됩니다. (이디야 같은곳은 원 샷이 기본이니 한 쪽이 잘려 있는 형태이고요) 어쨌든 이 포타필터를 저는 아래와 같이 변경한 것이지요. ㅎ 차이가 느껴지시나요? 아랫쪽을 절단하여 샷이 양쪽 (싱글 포타필터는 한쪽)..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 사실 9월말이었지만, 10월의 블렌딩이 못참고 튀어나왔었습니다^^ 이번에 출시한 블렌딩은 과테말라 안티구아 SHB를 위주로 한 '과테말라의 쌉쌀한 초콜릿' 입니다. 안티구아 위주의 베리에이션인데요. 특유의 스모키한 향은 줄이고 기분좋은 다크 초콜릿 향으로 가득 채웠습니다. 이번 블렌딩에는 로부스타는 사용하지 않습니다. 그간 5~20%정도의 로부스타를 섞어서 풍미를 끌어올렸으나 로부스타 없이도 충분히 기분좋은 바디감을 느낄 수 있었고, 로부스타 특유의 강냉이 맛이 싫어서 없앴답니다. 물론 기존부터 B블랜딩에는 로부스타가 없었습니다만 이제 A에도 되도록 로부스타를 쓰지 않을 예정입니다. 아메리카..