Coffee Me Up

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 이제 정말 크리스마스가 다가오고 있는데요.손님들의 선물과 기증품으로 크리스마스 분위기가 더욱 더 나고 있네요^^ 단골 손님께서 독일에서 받았다는 향초 산타도 들어왔는데,산타 배를 열고(?) 향초를 넣고 불을 붙이면 그 향이 산타 입으로 올라옵니다.마치 담배를 피우는 산타 할아버지 처럼요 ㅎㅎ 요런 느낌인거죠 ㅎ귀엽고 또 향도 너무 좋네요^^ 어제는 눈이 많이 내렸는데요. 눈 오는 날 카페 분위기가 참 좋더라고요. 메리크리스마스 종이도 선물 받아서 붙였네요. 아참, 좌측 구석에 보이는 로스터기가 핵심입니다.그간 커피미업에서 로스팅할 공간이 없어서 별도로 진행할 수 밖에 없었는데이제 아예 테이블..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 이 동네가 연남동/동교동 쪽인데요. 길고양이들이 엄청 많더라고요. 냥이들이 가게앞에서 슈렉 고양이 처럼 불쌍한 눈빛을 보내기도 하고;; 그리하여 준비한 고양이 사료와 물! 사료는 두니까 제법 없어지더라고요. 물은 아직 잘 안먹는것 같기도 하고... 오옷! 방금도 고양이가 왔다갔네요 ㅋ 어쨌든 앞으로 커피미업 앞에 고양이 사료가 있어도 놀라지 마시고 특히 냥이가 먹고 있어도 조용히 들어오시면 됩니다^^ 밤에보니 잘 먹고 있더라고요. 요놈들 똥 싸면 ㅋ 가져다가 루왁으로 팔까봐요. ㅋㅋㅋ 홍대 커피교실 취미반 및 SCAE 유럽 바리스타 자격증 교육안내 바로가기

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 더치커피의 계절이 지나가버렸습니다.하지만 따끈한 오뎅과 함께하는 소주 한 잔의 계절이 왔지요 ㅎ더치커피에 살짝 소주를 타기만 하면 달콤 쌉싸름한 더치소주가 되거든요. 레시피는 단순합니다.더치커피 500미리에 소주 1잔!소주가 너무 적은것 아니냐는 의문이 들겠지만 그냥 딱 맛있는 정도예요 ㅎ여기서 소주가 더 들어가면 술맛이 좀 강해지고 커피맛이 많이 죽지요.술맛으로 먹는게 아닌, 커피를 즐기되 살짝 술의 느낌을 얻고자할 때 아주 좋습니다! 더치커피는 아무거나 해도 좋지만 다크한 스타일이 잘 어울렸고요.다크한 더치커피는 커피미업에 오시거나 택배로 더치 주문해서 드셔보실 수도 있겠네요.앞으로 메뉴..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 2013년에도 여전히 크리스마스가 다가오는군요. 뭐 저는 기독교나 천주교 신자는 아니지만 예수님의 생신(?)으로 인해 저 역시 즐거운 날이지요. (...라고 말하지만 저는 싱글이다보니 쓸쓸하기 그지없는 ㅠㅠ) 어쨌든 커피미업에도 크리스마스가 다가오길래 트리 하나 사서 올려놨습니다. 제가 손재주가 없어서 완제품을 샀는데요 ㅎ 여기에 뭐든 하나 걸어주시는 분께는 1천원 할인 혜택을 드립니다. 1인 1회만 참여 가능하고요 ㅎ 기간은 오늘부터 크리스마스날 이브날까지! (그 안에 여친 생기면 24일날 문 닫을거예요 ㅋㅋ) 아무거나 걸어주셔도 되고요. 예를들면 양말 (을 걸기엔 조금 트리가 작으니.....

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 11-12월을 위한 새로운 블랜딩을 선보입니다. 인도네시아 가요마운틴 G1을 베이스로한 A블랜딩과 엘 살바도르 파카마라를 베이스로한 B블랜딩입니다. 그간 항상 A블랜딩만 큰 변화를 줬었는데 드디어 B에도 손을 댔습니다. 영원할 줄 알았던 이디오피아 기반을 엘살바도르로 바꿔봤는데요. 자스민 느낌의 신맛에서 레몬/복숭아 느낌의 신맛으로의 변화입니다. 이렇게 저울로 무게를 달아서 원두를 담아 커핑을 진행하며 끊임없이 새로운 맛을 찾는데요. 여기에 소비되는 원두량도 상당합니다. 그래도 이러한 노력과 비용 없이는 늘 그자리에 머물러 있을테니 당연히 투자를 해야겠지요^^ 늘 그렇듯 A는 역시 비교적 다..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 성원에 힘입어 현재 11월, 12월 강좌 평일반 주말반 가리지않고 거의 매진(!)되었습니다.11월30일부터 시작하는 토요반 한자리만 남은것 같네요. 이 수업 원하시는분은 메일주시고요. 이후 1월달에 다시 만나요.1월 수강접수는 12월 중순에 올릴게요. 하지만 미리 예약 주신분도 계셔서 특히 주말반을 원하시면 지금 빨리 예약하시는것이 자리를 확보하는 길입니다. :) 참고로 내년에는 바리스타 전문반도 운영해볼까 하는 생각은 있는데요.일단은 취미반 (이라고 쓰고 실제 수업은 거의 전문가 수준으로 하는)에 집중해볼까 합니다.핸드드립 배우기 뿐 아니라, 단순히 책에 있는 이론이 아닌 현실세계의 커피에..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 커피교실 취미반을 운영중인데요.핸드드립반이 따로 있는 지 문의 주시는 분들이 종종 계셔서 글 남겨둡니다. 결론적으로 핸드드립만 따로 운영하지는 않고 전반적으로 커피를 모두 다루게 됩니다.다시 말해 전혀 그럴 필요가 없기 때문이죠. 왜냐면 핸드드립 뿐 아니라 에스프레소 머신, 에어로프레스, 프렌치프레스, 모카팟, 더치, 터키커피 이브릭 (체즈베) 등등 이 세상에 존재하는 모든 커피 도구는 궁극적으로 같은 원리를 채택하고 있습니다. 따라서 굳이 핸드드립 교실을 열어서 그것만 가르쳐 드리면 배우는 입장에서 손해라는 생각이 드네요^^굳이 핸드드립만 가르쳐 드린다면 이걸로만 한달 진행해도 저야 상관은..