Coffee Me Up

⠀ COE 회장인 대런 다니엘과 함께하는 COE브루잉 시음회가 서울카페쇼에서 열리고 있습니다. ⠀ ⠀ 이 행사는 올해 커피미업이 담당하는데요. ⠀ 내일 금요일과 일요일은 1시-2시까지 진행되며⠀ 토요일만 3시-4시에 진행됩니다. ⠀ ⠀ 대런이 가져온 스페셜한 커피, 그러니까 아직 옥션도 끝나지 않는 따끈따끈한 페루와 콜롬비아 COE Top 10 커피와 기타 COE커피를 가장먼저 맛보실 수 있는 절호의 기회입니다. ⠀ ⠀ 오셔서 커피도 드시고 COE에 대한 궁금한 점을 물아보시면 저와 대런이 이야기해 드리겠습니다. ⠀ 매일 다른 커피를 내려드려요^^⠀ ⠀

안녕하세요. 커피미업의 바리스타 김동완 입니다. 11월8일 목요일부터 진행되는 서울카페쇼 행사에서 커피미업 부스는 D518 랍니다. 이곳에서는 다양한 커핑과 시음행사가 열릴 예정인데요. 커피미업이 다이렉트로 가져온 커피 및 COE 커피 등 특별한 원두와 생두 판매가 진행되며 디스트리뷰션툴인 DUOMO의 할인판매도 진행합니다. 일단 가장 주 된 행사는 커핑인데요. 매일 매일 다른 시간대에, 선착순으로 진행되는 만큼 시간표 잘 보셨다가 방문하시면 되겠습니다. 이는 커피미업 4종 블랜드 커피와 COE 등 싱글오리진 커핑을 통해 원두 납품이나 생두 구입을 원하시는 분들께 테이스팅을 해 보고 선택하실 수 있는 좋은 기회가 될 것입니다. 또한 COE의 공식행사로 COE의 회장인 다니엘 대런과 함께하는 COE 브루잉..

안녕하세요. Coffee Me Up의 바리스타 김동완 입니다. ⠀ ⠀ 멕시코는 한국에서 잘 알려져 있지않은 커피 산지입니다. ⠀ 강냉이, 옥수수 같은 부정적인 프로파일이 많다는 이유때문이지요. ⠀ ⠀ 하지만 진짜 그럴까요?⠀ ⠀ 이유는 제가 멕시코에서 COE심사를 하면서 비밀이 풀렸습니다. ⠀ 엄청난 퀄리티의 커피들이 널려있는데 대부분 일본에서 가져가버리더군요. ⠀ ⠀ 한국에 들어오는 것은 말 그대로 쩌리짱!⠀ ⠀ 저 역시 혼자 좋은 멕시코 콩을 가져오는일은 말 그대로 하늘에서 별 따기였지요. ⠀ ⠀ 고심끝에 찾은 해결책은 '일본팀과의 공동구매' 라고 쓰고 '일본팀에 꼽사리를 끼는' 방법을 썼지요. ⠀ ⠀ 마루야마 커피는 멕시코 COE 1위와 2위를 모두 휩쓸어 갑니다. ⠀ 보통 마루야마는 1위만 가져가..

안녕하세요. 커피미업의 바리스타 김동완 입니다. 올해 CoE 멕시코 심사관으로 참여했을 때의 일 입니다. 저에게도 "멕시코 커피는 별로다" 라는 인식이 숨어있었습니다.과연 CoE 라고 해도 얼마나 퀄리티가 좋을까 라는 생각이 깔려있었지요. 그 예상은 보기좋게 빗나갔습니다. 직접 보지 않고, 내가 아는 멕시코 커피만이 전부라고 생각했던 저에게는 충격과 같았지요. 에티오피아보다 밝고 빛나는 산미에,케냐보다도 무거운 바디감. 이러한 커피들이 줄줄이 제 테이블에 놓여있었을 때 정신을 차릴 수 없었습니다. '내추럴 빠'인 저는 내추럴 심사 테이블에 매우 관심이 많았었는데그 중 저를 사로잡은 한 녀석이 있었으니 Mexico COE #13 (Agroforestal Chanjul) 입니다. 많은 내추럴 커피중에 오직 ..

좋은 소식 한가지 전하겠습니다. 올해 열린 2018 UAE 바리스타 챔피언십에서 미카이 선수가 두오모를 이용하여 국내 챔피언이 되었습니다.내년에 보스턴에서 열릴 월드챔피언십에 나갈 국가대표가 되었는데요.월드챔피언을 향한 멋진 활약을 기대하겠습니다. 두오모도 좀 더 나은 추출을 위해 계속 노력하겠습니다. 두오모는 이번 2018 서울카페쇼에 참여합니다. (D518 커피미업 부스)

안녕하세요. 커피미업의 바리스타 김동완 입니다. 엘 디아만테 (El Diamante), 그러니까 다이아몬드라는 뜻 인데요. 이 농장의 프로세서인 에스테반을 만난것은 행운이었습니다. 지난 5월 있었던 코스타리카 COE 시상식에 농장주와 함께 등장한 그는 자기가 하는 새로운 프로세싱에 대한 열정이 가득했습니다. 어찌보면 코스타리카 무산소발효의 원조격인 그는, 일반적인 산소를 제거하는 아나에어로빅 (무산소발효) 프로세스가 아닌, 그가 관리하는 17개의 농장에서 가져온 커피 체리의 점액질을 스테인레스 통에 함께 담아서 발효시키는 이른바 뮤실라지 믹스 아나에어로빅 (점액질 첨가 무산소발효)을 일궈낸 것입니다. 이를 통해서 나오는 맛은 아주 유니크하여, 독특하다못해 무릎을 치게 만드는 맛이 납니다. 추러스, 시나몬..

볼칸아술, 파란화산이라는 뜻입니다. 작년 코스타리카 COE에서 2위를 차지한 거물급 농장이지요. 올해는 안타깝게 36위를 차지했습니다. 안타깝다고 말했지만 이것도 엄청난 것이지요. COE에서 수상한 것이니까요. 사실 올해 제가 코스타리카에서 국제심사관으로 평가했던 이 커피는 매우 놀라웠습니다. 특히 이 볼칸아술이 너무 궁금해서 심사 다음날 바로 이 농장에 찾아갔던 기억이 납니다. 이 곳의 농부 알레호가 너무 멋지게 농장을 관리하고 있다는 사실을 깨닫고 저는 이 커피를 낙찰 받기로 합니다. 비록 한두개의 결점두로 인해 1-2점 떨어지는 바람에 2년연속 Top 10에 들지는 못했지만 이 커피의 잠재력이 엄청나다는 사실을 알았기 때문이죠. 아니나 다를까, 이 커피의 낙찰가는 9위보다 높습니다. 선수끼리는 다 ..