Coffee Me Up

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 어느 봄날의 새벽입니다. 바쁘다보니 낮에는 공지 올릴 시간이 없었고 ㅠㅠ 이렇게 늦은시간 공지를 올리는군요.4월에는 제가 유럽으로 출장 교육 & 여행을 떠납니다. 그래서 4월 모임도 진행이 가능할 지는 봐야겠네요^^;먼저 3월의 커피 리스트를 드립니다. A. 에티오피아 콩가 G1 By NaturalB. 에티오피아 짐마 G2 By NaturalC. 에티오피아 샤키소 G3 By Natural 뭔가 공통점을 느끼셨나요?이번달은 에티오피아 커피 스페셜입니다. 그 중에서도 내추럴 프로세스 스페셜이지요.게다가 재미있는 사실은 등급이 1,2,3 등급 각각 하나씩이라는!즉, 이걸로 블라인드 테스트를 거쳐서..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 봄봄봄~봄이 왔어요~♬로이킴의 노래가 생각나는 3월의 어느 봄날입니다.3월의 블랜딩도 함께 왔는데요. 참고로 이제 이 블랜딩이 당분간 마지막 블랜딩이 될겁니다.제가 4월부터 없기도 하고, 언젠가 추가로 오픈할 카페에 신경을 써야 하기 때문이죠. (아직 미정이지만요 ㅋ) A는 "블랙 아몬드"견과류 느낌 물씬나는 블랙 아몬드! 게다가 단맛도 꽤 있는 편이라 누구나 대중적으로 선호할만한 맛입니다. B는 "스위트 오렌지"아주 은은하고 잔잔한 맛을 자랑하는 커피입니다. 기존의 B답지 않은 강하지 않은 신맛으로 역시 누구나 대중적으로좋아할 맛으로 블랜딩을 진행했네요.이렇듯 이번 블랜딩은 어쩌면 마지막이..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 2015년 3월반 모집 공지입니다.남아있는 날짜 보시고, 신청하시고 싶은 요일과 날짜를 선택하여 메일 주시고 입금하시면 끝!각 반별로 같은 요일에 총 4주간 진행되는 수업입니다. (토/일요반은 오전11시, 월요반은 저녁8시) 3월02일 월요반 - 정원 마감3월14일 토요반 - 정원 마감3월15일 일요반 - 정원 마감 참고로 3월반 이후에는 당분간 커피교실을 진행하지 못할 수 있습니다.4월에 COE 국제심판관 참여로 남미에 가거나, 유럽에서 커피 교실을 진행을 위해 초청을 받을 것 같습니다.따라서 남미나 유럽에 다녀오게 될 가능성이 높은데 그렇게 되면 4월에는 수업이 없을 수 있어요.수업 관련..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 세계 3대커피인 자메이카 블루마운틴을 오랜만에 볶고 마셔봤습니다.이번달 커피미업에서 진행할 컵 테이스팅 모임을 위해서인데요.일단 미국 친구인 벤이 미국 현지에서 사 온 생두를 가지고 제가 로스팅을 진행했답니다.아무래도 한국에서 자메이카 블마를 구하면 꽤 비싼데, 이유가 일본것을 다시 수입하는 구조이기도 하고어쨌거나 한국에 오면 모든게 비싸지는 이유도 있고...쿨럭. 이번에 좋은 기회에 벤이 한국들어올때 부탁해서 사 온거라, 역시 한국보다는 상당히 싸군요.하긴 대부분의 제품이 미국이 싸죠^^; 블루마운틴은 로스팅하기가 쉽지는 않습니다.일단 비싼 녀석이 대부분 그러하듯 수분율도 제법 놓은 편이고..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 1년 중, 가장 빠르게 지나가는 달인 '2월'의 정모 공지입니다. 사실 최근 제 몸과 마음의 배터리가 방전될 뻔 했던건지 몸상태가 꽤 좋지 않았습니다.그래서 많은 일을 벌릴 수 없었는데요. 최근 조금 회복된 틈을 타서 정모를 진행하려고 해요.올해엔 일도 많고 교육도 많고 해야할 것도 많고, 또 떠나야 할 곳도 많을테니 다시 힘을 내 볼게요^^ 참고로 2월은 몇몇 분들 의견대로 주말에 해볼까도 했는데 보니까 설날도 있고, 또 다음주말은 발렌타인데이라 ㅠㅠ 아마 못오시는 분들이 많을 것 같아서 평일로 선택했어요. 그럼 2월의 커피 리스트를 드립니다. A. 자메이카 블루마운틴 Grade No.1 ..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 새해 계획을 세우셨던 분들, 잘 진행하고 있나요?금방 한 달이 지나고 2월이 되고 있네요. 2월이 되려면 아직 이틀이 더 있지만, 조금 먼저 2월의 블랜딩을 소개합니다.어떤 특별한 계획보다는 몸 건강히 잘 지낼 수 있는 한 해가 되길 바랄게요! A는 "다크 나이트"배트맨이 나오는 다크 나이트 (Knight)가 아닌, 그냥 어두운 밤 (Night) 입니다 ㅎ길고 긴 겨울의 어두운 밤을, 다크한 초콜렛맛과 견과류맛이 강한 커피와 함께 하시라는 의미로요!특히 애프터 테이스트가 길고 긴 밤 처럼 긴 스타일이라, 좋은 뒷 맛을 선호하는 분들에게 적합하겠네요. B는 "하프 & 하프"커피 특유의 신맛도 ..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 오랜만에 새로운 원두 소개를 해 드리겠습니다.최근에 많은 원두가 들어왔다 나가는 바람에 좀 정신없긴 했는데요. 그래도 좋은 원두를 찾아야하는 숙명이 있는 로스터로서 꾸준히 새로운 녀석을 찾는 노력은 계속될겁니다 :)어떤 맛인지, 어떤 프로파일인지는 제가 별도로 종이로 붙여서 드리고 있긴 합니다만궁금한 게 있으면 이곳에 혹은 저에게 문의주시면 자세히 말씀드릴게요. 글로 남기기엔 너무 많아서 ㅠㅠ..일반적이고 전형적인 마일드한 커피맛을 찾으면?브라질 알타비스타 다크하고 뒷맛이 길며 초콜레티한 스타일을 찾으면?과테말라 이사벨 과일 느낌나는 상큼한 맛을 찾으면?케냐 테구AB TOP케냐 키암부 코모타..