Coffee Me Up

10월 모임 공지는 이 곳을 클릭하세요! 안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 지난달 모임때 말씀드렸듯, 이번 모임은 대망의 블루마운틴 입니다. 그냥 여느 나라에도 있는 '블루마운틴'이 아니고 '자메이카'의 블루마운틴. 그 중에서도 '자메이카'에 흔히 재배되는 블루마운틴이 아닌 '마비스뱅크'의 블루마운틴. 또 그 안에서도 보통 등급이 아닌, 'No.1' 그러니까 1등급! 즉, "자메이카 블루마운틴 마비스뱅크 No.1" 입니다. 장황하게 소개했지만 그만큼 최고의 블루마운틴이자, 흔히 이마트;;에 보이는것이랑은 비교가 불가하다는^^; 자, 이놈의 가격부터 소개하면 일반 생두의 10배를 훨씬 호가합니다. 세계3대커피로 불리면서 대부분..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 7월입니다. 흑흑...하는것도 없는데 시간은 어찌나 빠른 지, 벌써 (이제?) 7월이니 1년의 절반이 지났군요 (남았군요!) 어쨌거나 월이 바뀌었으니 새로운 블랜딩을 소개해야지요. 사실 A는 사실 '블랜딩'이 아니고 '싱글 오리진'입니다. 그 말은, 콩을 여러개 섞은것이 아니고 단종의 한가지 콩만 사용해서 커피를 뽑는다는 뜻입니다. 구체적으로는 과테말라의 '아퀼'이라는 생두를 이용해서 가장 적절한 로스팅을 하고 그대로 사용합니다. 처음 시도하는 싱글 오리진 추출입니다만 상당히 만족스러운 편입니다. 앞으로도 종종 싱글로 이용해보도록 하지요. A의 이름은 "여름안에서" 느낌은 첫맛은 다크 초콜렛..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 드디어 커피미업이 1주년이 되었습니다^^지난 해, 2013년 7월1일 공식 오픈했던 Coffee Me Up이 벌써 1년이 되었다니, 시간 참 빠르네요! 이렇게 1년이 된 기념으로 약간의 행사를 준비했는데요.우선 럭키 빈 행사가 있습니다. (Lucky bean)원두를 구입하시면 행운권 추첨을 즉석에서 하게되고, 당첨된 선물을 드리는 행사인데요.아래 내용 중, 무조건 100% 당첨되는 것이니 잘 뽑아보세요^^ 1) 원두50g 선택 후 증정2) 원두100g 선택 후 증정3) 아메리카노 테이크아웃 1잔 증정4) 테이크아웃 가능한 모든 커피중 1잔 증정 이렇게 무조건 1/4의 확률이니 원하는 선물이 ..

안녕하세요. Coffee Me Up의 바리스타 및 SCA 감독관 AST 김동완 입니다. 먼저 스페셜티 커피협회라고 불리는 SCA 의 자격에 대해 궁금해하시는 분들이 많은데요. 예전에는 양대 산맥인 미국의 SCAA와 유럽의 SCAE가 나누어져 있었지만 매년 WBC 같은 월드 바리스타 챔피언 쉽 등의 세계 최대의 대회들을 공동으로 개최하기 때문에 이 두 협회를 빼고는 커피를 논하기 어려운 지경에 까지 이르게 되었죠. 이후 두 단체는 통합을 통해 세계에서 가장 큰 커피 협회가 되었습니다. 자격증도 통합이 되었는데요.유럽기준 (구 SCAE) 의 커리큘럼을 따르고 있습니다. 1. SCA 커피 인트로덕션 자격증 (SCA Coffee Introduction) 2. SCA 바리스타 자격증 (SCA Barista) 3...

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 이번에는 SCAE 유럽 바리스타 자격증을 딴 뒤 도전할 수 있는 SCAE AST 시험감독관에 대해 이야기 해 볼까 합니다. AST란 Authorised SCAE Trainer 의 약자로 SCAE에서 인증한 트레이너라고 하겠습니다. 그런데 제가 AST를 트레이너가 아닌 시험감독관이라는 표현을 쓴 것은 AST가 되면 자연스럽게 시험감독관 (Certifier)도 될 수 있기 때문입니다. (참고 2017년 1월7일 추가 : SCAE는 SCAA와의 통합으로 인해 국제 스페셜티 커피협회인 SCA 협회로 변경되었습니다. 글로벌 국제 바리스타 자격증을 발급하게 되는 스페셜티 커피 협회로 거듭났습니다) 먼저..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 제가 가장 사랑하는 커피, 예맨 모카 마타리의 뉴크랍이 커피미업에 입고되었습니다. 아래 사진에 보이듯 거의 능력치가 100점에 가깝습니다! 대단한 점수를 주고 싶은 커피지요. 이에 반해, 생두 가격은 더 비싸지만 쿠바 크리스탈 마운틴은 능력치는 조금 아쉽습니다. 그래도 충분히 먹어볼만 하지만요^^ 쿠바 크리스탈 마운틴은 더이상 재고가 없고, 예멘 모카 마타리는 재고가 있긴 하지만 비싼 생두라 필요할 때마다 소량씩 로스팅 하므로 원두가 필요한 분은 미리 말씀주세요! ^^ 참고로 예맨 모카 마타리는 2013년도 산에 비해, 초콜레티한 뒷맛은 줄었지만 과일향이 엄청납니다. 세계 3대커피이자 커피의..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 4월과 5월에는 제가 유럽에 가는 바람에 모임을 못했는데요.돌아온 기념으로 다시 모임을 진행합니다^^ 우선 이달의 커피를 소개해 드리면A.고흐가 사랑한 커피 - 예맨 모카 마타리 2014 뉴크랍 By NaturalB.헤밍웨이가 사랑한 커피 - 쿠바 크리스탈 마운틴 By washed 이번에는 셀럽들이 사랑한 커피를 주제로 하게 되었군요^^(참고로 제가 가장 사랑하는 커피도 마타리 라는 사실을 아시나요? ㅎ)세계 3대 커피라는 모카 마타리는 지난번에 한 차례 모임때 했던 적이 있었지만 이번것은 2014 뉴크랍이라는 점이 다르지요.크리스탈 마운틴은 역시 세계 3대 커피인 블루 마운틴의 짭퉁(!)이..