바리스타학원 11

바텀리스 포타필터가 도입되었습니다.

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 커피미업에 포터필터의 개조가 단행되었습니다.커피를 좋아하는 분이 아니라면 포터필터가 뭔지 모르시는 분들이 많을텐데,엔젤리너스나 일반 카페에 가면 에스프레소 머신에서 샷을 추출해서 주잖아요?바로 그때 커피를 뽑기 위해 쓰는 도구입니다. 여러분들이 보셨던 커피 포타필터는 이런것인데요. 본 적이 있는것 같죠? ㅎ 반자동 머신에 대부분 달려 있으니까요.저렇게 양쪽 줄기를 통해 투 샷을 뽑게 됩니다. (이디야 같은곳은 원 샷이 기본이니 한 쪽이 잘려 있는 형태이고요) 어쨌든 이 포타필터를 저는 아래와 같이 변경한 것이지요. ㅎ 차이가 느껴지시나요? 아랫쪽을 절단하여 샷이 양쪽 (싱글 포타필터는 한쪽)..

커피 이야기 2013.10.15

10월의 에스프레소 블렌딩은 '과테말라의 쌉쌀한 초콜릿'

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 사실 9월말이었지만, 10월의 블렌딩이 못참고 튀어나왔었습니다^^ 이번에 출시한 블렌딩은 과테말라 안티구아 SHB를 위주로 한 '과테말라의 쌉쌀한 초콜릿' 입니다. 안티구아 위주의 베리에이션인데요. 특유의 스모키한 향은 줄이고 기분좋은 다크 초콜릿 향으로 가득 채웠습니다. 이번 블렌딩에는 로부스타는 사용하지 않습니다. 그간 5~20%정도의 로부스타를 섞어서 풍미를 끌어올렸으나 로부스타 없이도 충분히 기분좋은 바디감을 느낄 수 있었고, 로부스타 특유의 강냉이 맛이 싫어서 없앴답니다. 물론 기존부터 B블랜딩에는 로부스타가 없었습니다만 이제 A에도 되도록 로부스타를 쓰지 않을 예정입니다. 아메리카..

커피 이야기 2013.10.04

커피 교실, 10월 월요반/화요반/일요반 개강합니다.

아래 교육 모두 매진되어 마감되었습니다. 다음 교육 공지를 기다려주세요^^ 안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 커피교실이 현재 성황리에 진행중인데요^^ 9월의 월요반은 이제 종강을 했고, 토요반은 지난주부터 시작했습니다. 그래서 10월 과정에 대해 문의주시는 분들이 계신데, 10월에는 일단 토요반은 마감되었고, 10월15일부터 시작하는 평일 저녁 화요반과 10월 20일부터 시작하는 일요오전반, 그리고 10월21일부터 시작하는 평일 저녁 월요반이 개설되었습니다. 10월15일부터 매주 화요일 저녁9시부터 10시30분까지, 10월20일부터 매주 일요일 오전10시30분부터 12시까지, 10월21일부터 매주 월요일 저녁9시부터 10시3..

홍대 커피교실 평일반 개설되었습니다.

안녕하세요. 홍대 카페 Coffee Me Up의 바리스타 동완짱 입니다. :) 커피교육을 진행하기로 하고 주말반을 먼저 개설하려고 했는데 평일에 해보고 싶다는 분이 계셔서 먼저 평일반 부터 열게 되었네요. 시작일은 다음주 월요일, 그러니까 9월9일 부터 시작하게됩니다. 현재 2인이 신청해주셨는데요. 최대 4명까지 가능한 클래스이니까 관심있는 분들은 지금 신청해주세요. 참고로 4주 과정이고 저녁 9시부터 진행합니다. (최소 1시간 반 씩은 수업을 하니까 10시반은 되어야 끝날거예요) 자세한 사항은 http://coffeemeup.tistory.com/15 글을 참조해주세요. 그 외 다른날짜나 주말반은 언제든 시작은 가능한데 최소인원인 2인이 되면 시작합니다^^ 대상은 커피를 좋아하여 한번쯤 커피에 대해 공..